CÁCH NGÂM RƯỢU MƠ KIỂU NHẬT

CÁCH NGÂM RƯỢU MƠ UMESHU NHẬT BẢN 

Nguyên liệu:

-1kg mơ tươi, không dập nát. Chọn mơ xanh hay mơ chín ương tùy thuộc sở thích của mỗi người. Người Nhật thường dùng mơ xanh, tuy nhiên Mơ xanh có vị chát hơn và không thơm bằng mơ chín ương. 

- 500gr đường phèn. Có thể dùng đường cát hoặc đường tinh luyện nhưng đường phèn là  loại đường có độ  tinh khiết cao và 1 điều quan trọng là đường phèn tan rất chậm, chứ không dễ tan như các loại đường khác. Do vậy, đường sẽ tan cùng lúc với lúc trái mơ lên men và tiết ra chất ngọt tạo nên độ cân bằng và hương vị kết hợp ngon, hài hòa.

- 2 lít rượu nếp trắng từ 35-40 độ. Tốt nhất bạn nên dùng Rượu nếp Kim Sơn được chưng cất từ men của 36 vị thuốc bắc

- Bình thủy tinh hoặc chum sành đựng rượu. 

Cách ngâm: 

- Mơ mua về rửa sạch, để khô ráo. Dùng tăm loại bỏ hết cuống để quả mơ chiết xuất nhanh hơn. 

- Cho mơ vào bình, cứ một lớp mơ rải một lớp đường phèn, cứ thế cho đến hết. 

- Đổ rượu ngập mơ khoảng 3cm. (Lưu ý: Bạn phải đổ rượu cho ngập lượng mơ có trong bình để tránh cho mơ bị thối và lên nấm mốc)

- Đậy kín bình , để chỗ tối và thoáng mát ( tốt nhất bạn nên dùng chum sành ). 

- Rượu ngâm khoảng 5-6 tháng là dùng được. Ngâm bằng rượu nếp KIM SƠN, càng để lâu càng thơm ngon. 

- Khi uống bạn có thể uống rượu cùng 1 viên đá lạnh

Trong những ngày hè nhiều nắng, người Nhật uống umeshu với đá lạnh, hay pha ra với nước khoáng hoặc soda để giải khát. Mùa đông, người Nhật lại đun rượu nóng lên để nhâm nhi trong cái rét.

Chúc các bạn thành công!