Cách ngâm rượu táo mèo và công dụng của rượu táo mèo
Táo mèo là loại rượu dân dã nhưng độc đáo. Quả táo mèo thấm đẫm gió ngàn, hấp thụ khí đất trời và nắng gió vùng cao nên có đủ vị chua ngọt và chát đắng. Quả táo mèo được ngâm ủ rất kỹ, rồi chắt thứ tinh chất ấy để chế ra rượu. Rượu táo mèo ban đầu uống cảm giác như uống nước ngọt có ga, nhưng càng uống càng ngất ngây.
Đến Sa Pa, du khách không chỉ bị cuốn hút bởi cảnh đẹp của thiên nhiên, sức hấp dẫn từ những món ăn đặc sản của vùng đất sương mù, mà còn được chếnh choáng say trong men rượu thơm nồng của táo mèo.
Ở Sa Pa, cây táo mèo mọc hoang sơ trên dãy Hoàng Liên Sơn. Táo mèo lớn lên trong mưa gió, tự ra hoa kết trái, như là một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho đồng bào người Mông ở đây. Có tên gọi là táo mèo vì đây là vùng đất của người Mông sinh sống, ngoài ra còn có tên gọi khác như "quả chua chát" hay "quả tình yêu" vì nó vừa có đầy đủ tất cả các vị đó.
Cây táo mèo sai trĩu quả
Nói về tên gọi "quả tình yêu", người dân ở đây cho biết: "Những người con trai, con gái khi chưa yêu nhau, sau khi cùng uống bát rượu, họ sẽ say nhau, cái say như lời ước nguyện bên nhau suốt đời. Họ cùng chia sẻ với nhau hương vị đắng, cay, chua, ngọt trong rượu táo mèo cũng như trong cuộc sống".
Táo mèo bắt đầu ra hoa vào cuối mùa xuân (tháng 3-4) và có quả vào mùa thu. Du khách có thể mua táo mèo tươi trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 10, đây là lúc táo mèo được người Mông bày bán khắp các chợ ở Sa Pa.
Táo mèo hay còn được gọi là quả Sơn Tra thường được trồng ở các vùng núi phía Bắc
Nguyên liệu:
- 2kg táo mèo tươi. Chọn quả táo mèo tươi, nhỏ nhưng phải nặng tay Táo mèo chọn quả tươi, xanh hoặc vàng đều được nhưng táo mèo già thường quả vàng, mùi thơm ngào ngạt.
- Đường kính trắng : 1 kg
- 5 lít Rượu Kim sơn loại 40 độ trở lên
Cách làm:
- Bước 1:
Táo mèo mua về loại bỏ những quả dập, nát, hỏng,.. sau đó rửa sạch táo với nước để cho hết bụi bẩn và muội hóng trong cuống táo và để cho ráo nước.
Tiếp theo bạn cắt bỏ núm 2 đầu, bỏ chỗ dập, lưu ý là không gọt vỏ, không bỏ hạt, nếu trong quả có sâu thì cũng không bỏ sâu.
Bổ đôi quả táo và cho luôn vào ngâm trong chậu nước sạch khoảng 1 tiếng, vớt ra lại cho vào ngâm tiếp với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.
Bước 2:
Bạn chuẩn bị 1 hũ thủy tinh hoặc1 chiếc chum sành, nếu có được chum sành chuẩn nung ở nhiệt độ trên 1200 độ C là tốt nhất.
Cho đường và táo mèo vào chum, lưu ý cứ 1 lớp táo mèo ta lại rải một lớp đường lên trên mặt, ở trên cùng bạn rải một lớp đường kín mặt của quả táo.
Bạn nên nhớ tỷ lệ ngâm táo với đường là cứ 2 kg táo thì dùng 1 kg đường và cứ một lớp táo là 1 lớp đường.
Bước 3:
Để khoảng 2 tuần bạn sẽ thấy táo mèo nổi lên trên lớp đường và còn lại 1 lớp đường nữa không được hòa tan sẽ nằm dưới đáy bình.
Bước 4:
Đến đây bạn sẽ vớt táo ra, chắt hết nước đường ở trong chum sành cho vào chai, nước cốt táo này bạn để riêng lúc nào cần uống bạn mới pha với rượu.
Bước 5:
Cho táo vào chum sành, đổ Rượu Kim Sơn 40 độ vào ngâm, bịt kín nắp chum và để vào nơi mát tránh ánh sáng như góc nhà, gầm cầu thang,... Sau 3 tháng bạn có thể dùng . Lúc này khi mở chum sành ra bạn sẽ bất ngờ bởi hương thơm của rượu và vị đậm đà của Rượu táo mèo.
Bạn có thể pha thêm chút nước cốt đường mà lúc trước chắt ra cho dễ uống nhé.
Mỗi bữa cơm bạn có thể dùng từ 1 đến 2 chén sẽ rất tốt cho sức khỏe. Rượu táo mèo nếu được sử dụng đúng cách sẽ chữa được rất nhiều bệnh như đau đầu, chóng mặt, mất ngủ, suy nhược cơ thể, giảm cân, giảm mỡ máu, ...
Chúc các bạn sẽ ngâm được bình táo mèo như ý.
Quý khách đặt mua rượu xin mời liên hệ: Mr. Trung - 0962.877.116
RƯỢU NẾP KIM SƠN
Rượu Kim Sơn chính hiệu từ làng nghề rượu Lai Thành – Kim Sơn, Ninh Binh
Ship hàng COD toàn quốc
Hotline: 0962 877 116 {phone/zalo}
